Jürg Knoll war schnell klar, dass er entweder am Bodensee oder in Italien studieren wollte. „Aber mein Italienisch bestand aus drei Worte“ und so hat es den Bodenseeliebhaber an die Konstanzer BWL verschlagen. Schon während des Studiums begann seine Karriere in der Fischbranche, als er mit seinem damaligen Studienkollegen und heutigem Geschäftspartner Zander aus Russland importierte und in Deutschland wie auch in Europa verkaufte. 
Im Jahr 2002 erhielt er dann sein Diplom und sein Unternehmen wuchs immer mehr.